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【羊肉的家常做法】如：土豆炖羊肉、羊肉汤、清炖羊肉、酸汤羊肉、羊蝎子火锅、涮羊肉；孜然羊肉、红烧羊肉、手抓羊肉、烤全羊、葱爆羊肉、胡辣羊蹄、羊肉串中、羊肉抓饭、羊肉泡馍等。
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▲学会这张图再也不怕买错羊肉了
🥩羊上脑位于脖颈后，脊骨两侧，脂肪夹杂均匀，呈大理石纹，嫩到入口即化！适合做：刷火锅、香煎、爆炒、羊肉卷。
🥩羊里脊（羊中菲力！）处于脊椎骨内侧两条细长肉，低脂高蛋白，肉质细嫩，瘦肉脂肪交杂均匀，瘦却不柴，全羊最嫩的地方！
适合做：煎烤、炒、炸、火锅、黄油煎（撒椒盐）、（爆炒大火锁汁）
🥩羊排位于肋骨连肉，带层白膜，肥瘦均匀，肉香带奶味，
适合做：烤制，外焦里嫩，是烧烤必备的选择。
冬天配白萝卜炖汤♨️（鲜到掉眉） 夏天烧烤撒孜然（焦香爆汁，配啤酒绝了）
🥩羊后腿：后腿筋肉，肌肉较多，肥瘦均匀，纯瘦肉，肉内藏筋，肉质紧实有嚼劲。
适合：烤制、手抓羊肉、卤、炖、酱。
🥩羊蝎子就是脊椎骨（像蝎子尾巴~）肉少髓多，钙含量爆表，适合做清汤火锅🍲（先啃骨后涮菜，骨髓吸着吃！）
🥩羊脖肉：羊脖子上的肉，淋巴剔除后可放心吃。肌肉发达，肥瘦均匀，紧实有嚼劲！
适合做：炖、焖、做肉酱或其他慢炖料理。
🥩羊腱子：前后腿的上半部分，肉筋交错，肉中夹筋，有韧性。
适合做：酱、炖、烧、卤。酱、卤后胶质黏嘴！
🥩外脊(纽约克)：靠近脊椎呈长条形，肉质鲜嫩多汁。
适合做整条烧烤或切成块烧烤。
🥩腹肋(羊排)：质地松软，鲜嫩多汁，
适宜中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖、和西餐、法式菜肴。
🥩羊霖(元宝肉)：后腱子与羊烩扒交会处，肉质细嫩、鲜美，
适合中餐煎、烤、烹、炸和西餐羊扒。
🥩羊胸肉：在羊排下面像海带一样薄长，熟制后肥而不腻，
可以烧、焖，做清蒸羊肉效果很好。
🥩羊腩：肚子下面靠近后退的部位，口感肥厚而醇香，
适合清炖、红烧。
🥩羊蹄：一只羊有四只蹄子，含有丰富的胶原蛋白质，
适合做白汁、红烧、胡辣。
🥩羊前腿：肉质紧密，有韧性，肌肉包着筋，口感紧致，
适合炖、酱、卤、烧烤、爆炒、火锅。
还有羊尾巴、羊尾扒、羊烩扒、羊针扒等，根据自己口味选择适合的烹饪方法。
【羊肉的挑选技巧】
1.观察颜色：新鲜的羊肉颜色应该是鲜红或深红，有光泽，脂肪部分则应为白色或淡黄色。
2.按压肉质：用手指轻轻按压羊肉，新鲜的羊肉应该质地紧实且有弹性，按压后能迅速恢复原状。
3.闻气味：新鲜羊肉应有正常的肉腥味，但没有刺鼻的臭味或氨味。
4.检查肉皮：肉皮应无斑点、无红点
5.观察脂肪分布：好的羊肉脂肪分布应该均匀，形成类似大理石的纹理，这样的肉烹饪后口感更佳。
6.避免注水肉：注水肉颜色较淡，手感上有水滑感，而且不易粘手。可以通过切割一小块肉，观察切口是否有水渗。
记住：挑选羊肉时，新鲜和质量是最重要的考量因素。
温馨提示：
南瓜、西瓜、生鱼片、茶、醋、豆酱、梨，这些食物不建议与羊肉同时食用，具体请以个体质为准，并不是说只有这几种食物不能同食。
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